{"id":776,"date":"2019-03-06T15:42:46","date_gmt":"2019-03-06T14:42:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lebollicine.eu\/?page_id=776"},"modified":"2024-03-05T16:29:04","modified_gmt":"2024-03-05T15:29:04","slug":"patrick-soutiran","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/?page_id=776","title":{"rendered":"PATRICK SOUTIRAN"},"content":{"rendered":"

PATRICK SOUTIRAN<\/strong>\u00a0\u00a0(Ambonnay Grand Cru \u2013 Montagne de Reims)<\/strong><\/p>\n

\"\" \u00a0\"\" \u00a0\"\"<\/p>\n

LA “POTENZA” DI UN CELEBRATO GRAND CRU<\/span><\/strong><\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Una manciata di case, un migliaio di abitanti (uno su cinque \u00e8 produttore d\u2019uva) e quasi 400 ettari di vigneto. Questa la cart\u00e0 d\u2019identit\u00e0 di uno dei pi\u00f9 celebrati Grand Cru dello Chapagne: Ambonnay. Il pinot nero la fa da padrone, anche se lo chardonnay (il 20% del vigneto comunale) dice la sua, pure in termini di qualit\u00e0. Proprio nel bel mezzo del paese i Soutiran da decenni hanno cantina e casa. Le loro vigne, poco pi\u00f9 di 3 ettari, per la maggior parte giacciono sulle prime colline attorno ad Amboanny, con qualche filare che \u201csconfina\u201d nel limitrofo villaggio di Trepail. La perfetta esposizione sud-est dei vigneti avvalora l\u2019idea di \u201ccalore\u201d suggerita dall\u2019assaggio di molti Vins Clairs (le basi spumante) in cantina. Non \u00e8 infatti un caso se qui, come nel vicino comune di Bouzy, si produce un pregiato, quanto raro, Ambonnay Rouge; un pinot nero vinficato in rosso, fermo e secco. Piantate dal nonno G\u00e9rard a met\u00e0 degli anni \u201950, le vigne sono sempre state gestite a livello familiare in un regime di massima sostenibilit\u00e0 ambientale. Subentrati al padre Patrick, ancora oggi attivo in azienda, le redini sono ora nelle mani della terza generazione: Estelle (gi\u00e0 candidata quale \u201cGiovane Talento dello Champagne\u201d nel 2018) e Fabrice. All\u2019attivo una produzione di poco oltre 20.000 bottiglie annue, senza alcuna fretta di \u201cforzarne\u201d l\u2019uscita.<\/p>\n

LO STILE PATRICK SOUTIRAN <\/strong>(Agricoltura Sostenibile<\/strong>) Difficile scindere l\u2019essenza del Terroir di Ambonnay dallo stile dei vini della famiglia Soutiran. Champagne succosi e pieni, di bella presenza olfattiva, di deciso impatto gustativo. La nostra scelta, di puntare sulla versione Nature (senza zuccheri aggiunti) del pinot noir, mette in evidenza la \u201ccremosit\u00e0\u201d dei vini di questo Comune, potenti in estratto secco come pochi altri in Montagne de Reims. Sorprendente lo chardonnay; la vigna pi\u00f9 vecchia dell\u2019azienda per un Blanc de Blancs che viaggia a testa alta. Anche in una terra \u201cda rossi\u201d..<\/p>\n

LE NOSTRE SCELTE<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

BLANC DE NOIRS DOSAGE ZERO GRAND CRU<\/u>\u00a0 \u00a0 100% pinot noir, vigne tutte in Ambonnay, con selezione di uve dalle fasce collinari pi\u00f9 alte. Vinificazione tradizionale, in acciaio, con fermentazione malolattica svolta. La cuv\u00e8e di base \u00e8 composta dall\u201980% dell\u2019annata a cui \u00e8 aggiunto un 20% di Vin de Reserve. Sosta sui lieviti di oltre 48 mesi. Non si effettua alcun dosaggio zuccherino, ricolmatura effettuata con Vin de Reserve.<\/p>\n

Il commento:<\/strong> Champagne di ottima presenza al naso, con il frutto del pinot nero in bella evidenza. L\u2019assenza di dosaggio restituisce integro il territorio d\u2019origine, caldo e pieno. In ingresso di bocca non manca certo di struttura e notevole \u00e8 la sua lunghezza gustativa con uno \u201csprint\u201d acido tutt\u2019altro che trascurabile.<\/p>\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

PATRICK SOUTIRAN\u00a0\u00a0(Ambonnay Grand Cru \u2013 Montagne de Reims) \u00a0 \u00a0 LA “POTENZA” DI UN CELEBRATO GRAND CRU Una manciata di case, un migliaio di abitanti (uno su cinque \u00e8 produttore d\u2019uva) e quasi 400 ettari di vigneto. Questa la cart\u00e0 d\u2019identit\u00e0 di uno dei pi\u00f9 celebrati Grand Cru dello Chapagne: Ambonnay. Il pinot nero la […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":9,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/776"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=776"}],"version-history":[{"count":19,"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/776\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1807,"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/776\/revisions\/1807"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/9"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=776"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}