{"id":737,"date":"2018-03-25T17:11:48","date_gmt":"2018-03-25T15:11:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lebollicine.eu\/?page_id=737"},"modified":"2021-10-01T18:10:14","modified_gmt":"2021-10-01T16:10:14","slug":"eric-taillet","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/?page_id=737","title":{"rendered":"ERIC TAILLET"},"content":{"rendered":"

ERIC TAILLET  (<\/strong>Baslieux Sous Chatillon – Vall\u00e9e de la Marne)<\/strong><\/p>\n

\"\"  \"\"  \"\"  \"\"<\/p>\n

IL PINOT MEUNIER ALL\u2019ENNESIMA POTENZA<\/strong><\/span><\/h2>\n

\"\"Sguardo sornione e sorridente, Eric Taillet \u00e8 quasi certamente il pi\u00f9 autorevole  portavoce del Pinot Meunier. Fervente sostenitore di questa variet\u00e0 \u00e8 il Presidente dell\u2019associazione Meunier Institut, unione tra piccoli produttori della Vall\u00e9e de la Marne fondata nel 2015 per meglio promuovere e spiegare caratteristiche e potenzialit\u00e0 del \u201cterzo\u201d (dopo pinot noir e chardonnay) vitigno dello Champagne. All\u2019attivo della famiglia Taillet, vignaioli da quattro generazioni, poco meno di 6 ettari vitati nella valle di  Beval, zona settentrionale della Vall\u00e8 de la Marne, di cui oltre 4 piantati a pinot meunier. Le 35.000 bottiglie all\u2019anno rappresentano il meglio della vendemmia, la met\u00e0 delle uve viene invece venduta alle grandi Maisons. Molto attento al lavoro di vigna (condotte in un regime prossimo al biologico), Eric si \u00e8 accorto negli anni come le pi\u00f9 vecchie parcelle di famiglia (alcune datate 1950) avessero caratteristiche uniche e spesso  \u201cirripetibili\u201d. Nascono da questa intuizione una serie di etichette, messe a fuoco vendemmia dopo vendemmia, tese a valorizzare differenti \u201cTerroirs\u201d (suolo, esposizione, microclima), tutti di particolare vocazione. Unico denominatore comune il Pinot Meuneir, divenuto chiave di lettura per degli Champagne fortemente \u201cterritoriali\u201d; un fattore spesso trascurato dalle grandi Maison intente ad imporre il proprio \u201cMarchio\u201d ancor prima che l\u2019identit\u00e0 e la provenienza delle uve lavorate.<\/span><\/p>\n

LO STILE TAILLET<\/strong>   (Agricoltura Sostenibile in Conversione Bio<\/strong>) Bansionensi, Bois de Binson, Le Grand Marais sono tre diverse letture del pinot meunier (in purezza le prime due etichette, con un modesto saldo di chardonnay, il 10%, la terza). Le accumuna una mano tecnica estremamente precisa, quasi maniacale nella pulizia di cantina. Un apporto \u201cintelligente\u201d del legno in vinificazione, con sosta sulle fecce fini, avvalora il \u201csapore\u201d dei diversi Terroirs. Ultimo, ma non ultimo, un dosaggio molto leggero alla sboccatura; perch\u00e9 \u201czittire\u201d con lo zucchero la voce di una vigna?<\/p>\n

 LE NOSTRE SCELTE<\/strong><\/p>\n

\"\"BLANC DE MEUNIER EXLUSIV\u2019T (brut \u2013 extra brut)<\/u>  100% uve pinot meunier vinificate in bianco, provenienti dalle vigne di Baslieux. La cuv\u00e9e di base \u00e8 composta per il 70% dal vino dell\u2019annata a cui \u00e8 aggiunto il 30% di Vin de Reserve elaborato secondo il metodo Solera (un mix di cinque annate precedenti). Fermentazione malolattica non svolta,  sosta sui lieviti di oltre 28 mesi, dosaggio alla sboccatura di soli 4,5 gr\/l per la versione Brut, 1 gr\/l per la versione Extra Brut.<\/p>\n

Il commento:<\/strong><\/span> Le caratteristiche del pinot meunier esaltate da una viticoltura sostenibile che strizza l\u2019occhio al biologico; inerbimento dei filari, niente trattamenti chimici ma solo organici certificati. Uno Champagne di rotondit\u00e0 e piacevolezza, con note di frutto bianco maturo (susina gialla, agrumi canditi) ma senza eccessi di dolcezza, specie per l\u2019Extra Brut. Da bere senza moderazione.<\/p>\n

\"\"BLANC DE MEUNIER BANSIONENSI EXTRA BRUT<\/u>  realizzato con il 100% di uve pinot meunier vinificate in bianco, provenenti da una vigna nel comune di Baslieux (da qui il nome in latino: Bansionensi). Cuv\u00e9e di base realizzata con vino delle vendemmie 2014 e 2015 con piccolo saldo di Vin de Reserve targato 2004. Fermentazione malolattica non svolta, sosta di 48 mesi sui lieviti, dosaggio di soli 1,5 gr\/l alla sboccatura.<\/p>\n

Il commento:<\/strong><\/span> Uno Champagne che sfrutta la variabilit\u00e0 del suolo di una parcella avente due diverse conformazioni; una porzione con argille accanto ad una di puro calcare. Bocca e naso ripercorrono le caratteristiche del terreno, con note dolci di frutti tropicali contrastate da sentori agrumati. Corpo di rilievo bilanciato da una tonificante acidit\u00e0; bollicine di grande finezza.<\/p>\n

\"\"LE BOIS DE BINSON EXTRA BRUT<\/u>      Mono-c\u00e9page, per dirla alla francese, con il 100% di pinot meunier a comporre la cuv\u00e9e di base di questo Champagne, frutto del blend di due annate, 2014 e 2015. Una singola parcella (da cui il nome) piantata nel lontano 1956. Vinificazione con torchi tradizionali, affinamento delle basi in legno sulle fecce fini con frequenti batonage. Malolattica non svolta,  maturazione sui lieviti per oltre 40 mesi.  Dosaggio di solo 1 gr\/l. a mezzo di zucchero disciolto in un Vin de Reserve targato 2004.<\/p>\n

Il commento:<\/strong><\/span> La parcella di vigna (un lieu dit, il Bois de Binson, rinomato per la qualit\u00e0 del pinot meunier) pi\u00f9 vecchia di tutta l\u2019azienda, piantata dal padre di Eric. Uno Champagne che sorprende per la complessit\u00e0, l\u2019ampiezza, la profondit\u00e0 della beva, inusuali ed inaspettate per un pinot meunier in purezza. Una bollicina, peraltro finissima, da \u201ctutto pasto\u201d; perfetta su qualsiasi pietanza \u201cnobile\u201d a base di crostacei e carni bianche, e pure con i formaggi, specie se caprini di media stagionatura.<\/p>\n

\"\"SUR LE GRAND MARAIS BRUT NATURE<\/u>  Una cuv\u00e9e composta in prevalenza da pinot meunier, 90%, con un piccolo saldo, 10%, di chardonnay, frutto di due annate, 2014 e 2015. Le due uve sono raccolte simultaneamente, segue una pressatura molto soffice con torchi tradizionali in legno. Malolattica non svolta,  maturazione sui lieviti per circa 48 mesi prima della sboccatura. Nessun dosaggio zuccherino (pas dos\u00e9), la ricolmatura avviene con Vin de Reserve dell\u2019annata 2004.<\/p>\n

Il commento: <\/strong><\/span>Due piccole parcelle di vigna, contigue, ripiantate nel 1986 a seguito della gelata del 1985 con suolo composto da argille e da marne. La vendemmia avviene a maturazione del pinot meunier, quando allo chardonnay in genere manca ancora \u201cqualche giorno\u201d (per preservare quel tocco di acidit\u00e0 che al pinot meunier non guasta). Uno Champagne pieno e ricco, con note di frutto bianco maturo ma integro e \u201ccroccante\u201d.<\/p>\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

ERIC TAILLET  (Baslieux Sous Chatillon – Vall\u00e9e de la Marne)       IL PINOT MEUNIER ALL\u2019ENNESIMA POTENZA Sguardo sornione e sorridente, Eric Taillet \u00e8 quasi certamente il pi\u00f9 autorevole  portavoce del Pinot Meunier. Fervente sostenitore di questa variet\u00e0 \u00e8 il Presidente dell\u2019associazione Meunier Institut, unione tra piccoli produttori della Vall\u00e9e de la Marne fondata nel […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":9,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/737"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=737"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/737\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1257,"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/737\/revisions\/1257"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/9"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=737"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}