{"id":68,"date":"2015-02-20T15:08:11","date_gmt":"2015-02-20T14:08:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lebollicine.eu\/?page_id=68"},"modified":"2024-03-05T16:37:36","modified_gmt":"2024-03-05T15:37:36","slug":"tribaut","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/?page_id=68","title":{"rendered":"VOIRIN-JUMEL"},"content":{"rendered":"

VOIRIN-JUMEL\u00a0 (Cramant Grand Cru \u2013 Cote des Blancs)<\/strong><\/p>\n

\"\" \u00a0\"\" \u00a0\"\"<\/p>\n

I MAESTRI DELLE CUV\u011aE<\/strong><\/span><\/h2>\n

\"\"La storia dei Vorin-Jumel \u00e8 simile a quella di tante altre Maisons a doppio nome. Due famiglie impegnate gi\u00e0 nei primi anni \u201940 a lavorare la terra per produrre uva.\u00a0 Due giovani, Monsieur Gilles Voirin e Madame Fran\u00e7ois Jumel, che convolano a nozze portando in dote le rispettive vigne di propriet\u00e0. Recoltant-Manipulant da sempre, ai primi anni \u201880 le sorti della pur sempre piccola azienda (11 ettari per circa 100mila bottiglie all\u2019anno) passa nelle mani dei figli Alice e Patrick, quest\u2019ultimo assieme alle figlie. A Patrick il compito di gestire le vigne distribuite in ben 12 diversi comuni, tra C\u00f4te des Blancs e Montagne de Reims: un lavoro certosino condotto con la vinificazione separata di ogni singola parcella a realizzare tanti pezzi di un puzzle da ricomporre in cantina secondo l\u2019estro e la maestria. Ad Alice, con grazia tutta francese e l\u2019occhio vigile della madre ancora attiva dietro le quinte, il\u00a0 compito di dar giusto risalto al lavoro del fratello. La loro deliziosa boutique-winery al civico 555 di Rue de la Lib\u00e9ration a Cramant, con splendido panorama sui filari di chardonnay, non potrebbe essere palcoscenico migliore per assaggiare le loro cuv\u00e9e.<\/p>\n

LO STILE VOIRIN-JUMEL \u00a0<\/strong>\u00a0(Agricoltura Sostenibile<\/strong>) Il segreto del successo di questa Maison \u00e8 legato alle tante piccole vigne sparse in ben dodici diversi Villages dello Champagne, la quasi totalit\u00e0 (oltre il 70%) a Grand Cru. \u00a0Patrick, Chef de Cave con 25 anni di esperienza sulle spalle, gestisce separatamente ogni singola parcella alla ricerca poi, cuv\u00e9e dopo cuv\u00e9e, del miglior equilibrio. Una tecnica rigorosa e precisa di cantina, moderna e ben attrezzata, aggiunge valore a degli Champagne ricchi, sapidi e di notevole persistenza, specie per le referenze di fascia \u201calta\u201d da noi selezionate. La nuova generazione preme alle porte della cantina e gi\u00e0 si muove agile tra i filari delle vecchie vigne di Cramant; le giovani Julie e Pauline sono la certezza che il futuro dei Voirin-Jumel \u00e8 in ottime mani.<\/p>\n

LE NOSTRE SCELTE<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

TRADITION BRUT<\/span>\u00a0 \u00a0Blend paritetico di pinot nero e chardonnay, vinificate solo in acciaio. Malolattica svolta, sosta sui lieviti di circa 24 mesi, dosaggio con zucchero di canna 8gr.\/litro.<\/p>\n

Il commento:<\/strong> Uno Champagne di beva golosa;un \u201centry level\u201d tutt\u2019altro che banale per presenza sul palato e profondit\u00e0 gustativa. La rotondit\u00e0 lo rende bollicina perfetta per aperitivi e stuzzichini salati.<\/p>\n

BLANC DE NOIRS 1er CRU<\/span>\u00a0 \u00a0 100% pinot nero da un singolo vigneto in Mareuil-sur-A\u00ff, acquistato dai nonni nel 1944 in cambio di un camion (!?). Cuv\u00e9e realizzata con tre diverse vendemmie (annata pi\u00f9 un 30-40% di Vin de Reserve), vinificate solo in acciaio. Malolattica svolta, sosta sui lieviti di circa 36 mesi, dosaggio leggero (zucchero 6 gr.\/litro).<\/p>\n

Il commento:<\/strong> Uno Champagne generoso e di corpo, degna espressione di un pinot nero in purezza. A note mature di confettura e biscotto si contrappongono in bocca fresche sensazioni agrumate. Bottiglia \u201cgourmande\u201d, perfetta su carni bianche in intingolo.
\n<\/span><\/p>\n

BLANC DE BLANCS GRAND CRU ZERO<\/span>\u00a0 100% Chardonnay proveniente dai vigneti di ben sei diversi comuni Grand Cru. La cuv\u00e9e \u00e8 realizzata con tre diverse vendemmie (annata pi\u00f9 un 30-40% di Vin de Reserve), vinificate solo in acciaio a malolattica svolta. Sosta sui lieviti per circa 36 mesi. Privo di dosaggio (zucchero zero gr.\/litro) alla sboccatura.<\/p>\n

Il commento:<\/strong><\/span> Nervoso, teso, ricco, vi si legge l\u2019anima gessosa e minerale delle vigne della\u00a0 C\u00f4te des Blancs. La scelta della versione \u201cBrut Z\u00e9ro\u201d vuol privilegiare l\u2019espressione pura del Blanc de Blancs Grand Cru. Rigoroso sul palato, vanta una bollicina di estrema delicatezza.<\/p>\n

ROS\u00c8 DE SAIGN\u00c8E<\/span>\u00a0 Varie parcelle di vigneto, tutte di propriet\u00e0; due piantate a pinot nero tra Mareuil ed Ay a costituire\u00a0 lo scheletro (il 70% della cuv\u00e9e) di questo Champagne, le restanti in Cot\u00e8 des Blancs tra Cramant ed Avize, ovviamente a chardonnay (il 30% a saldo). Macerazione sulle bucce (metodo Saign\u00e9e, appunto) di circa 4 ore a temperatura controllata per il pinot nero d\u2019annata, con l\u2019aggiunta di circa un 30% di Vin de R\u00e9serve proveniente dalle due vendemmie precedenti. Solo acciaio, malolattica svolta,\u00a0 36 mesi sui lieviti, dosaggio di 6-7 gr\/l.<\/p>\n

Il commento:<\/strong><\/span> uno Champagne in cui la matrice del pinot nero si fa ampiamente sentire. Colore \u201cdeciso\u201d, naso ampio sul frutto rosso, bocca vinosa e dal gusto pieno. In Francia \u201cusa\u201d accompagnarlo ai dessert a base di fragole e lamponi, noi lo preferiamo su delle succose salsicce alla griglia.<\/p>\n

CUVEE 555<\/span>\u00a0 \u00a0 La voglia di Patrick di mettersi alla prova. 100% chardonnay Grand Cru, una ventina di legni piccoli (quindi una manciata di bottiglie) rimessi a nuovo da un mastro bottaio in Borgogna, uve scelte di ben 4 diverse vendemmie, malolatticasvolta in parte e oltre 48 mesi sui lieviti.Basso il dosaggio di zucchero, ai limiti di un Extra Brut (6gr.\/litro).<\/p>\n

Il commento:<\/strong><\/span> Potente e generoso, asseconda il piacere di chi ama lo Champagne di grande struttura con la componete del legno presente, certo, ma non invadente. Un tripudio di spezie, confettura di pesche, nocciole, miele. Una bollicina gourmande per piatti di alta gastronomia.<\/p>\n

BRUT GRAND CRU MILLESIME 2014 BLANC DES BLANCS BRUT<\/span>\u00a0 \u00a0 La vendemmia 2014 non \u00e8 stata omogenea e in alcune zone ha mostrato una certa leggerezza. In Cote des Blancs le basi Champagne godono di contro di una bella acidit\u00e0 ed uno spiccato profilo minerale. Chardonnay in purezza, malolattica svolta, uso ragionato del legno piccolo, sosta sui lieviti di circa 66 mesi, dosaggio finale di soli 3 gr\/l, (di fatto un extra brut)(sboccatura ottobre 2022).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

VOIRIN-JUMEL\u00a0 (Cramant Grand Cru \u2013 Cote des Blancs) \u00a0 \u00a0 I MAESTRI DELLE CUV\u011aE La storia dei Vorin-Jumel \u00e8 simile a quella di tante altre Maisons a doppio nome. Due famiglie impegnate gi\u00e0 nei primi anni \u201940 a lavorare la terra per produrre uva.\u00a0 Due giovani, Monsieur Gilles Voirin e Madame Fran\u00e7ois Jumel, che convolano […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":9,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/68"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=68"}],"version-history":[{"count":48,"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/68\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1814,"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/68\/revisions\/1814"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/9"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=68"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}