{"id":644,"date":"2017-12-27T16:21:47","date_gmt":"2017-12-27T15:21:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lebollicine.eu\/?page_id=644"},"modified":"2024-03-05T18:03:29","modified_gmt":"2024-03-05T17:03:29","slug":"bliard-moriset","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/?page_id=644","title":{"rendered":"CLAUDE BARTOL"},"content":{"rendered":"

CLAUDE BARTOL<\/strong><\/p>\n

UN PIZZICO D\u2019ITALIA NEL CUORE DELLO CHAMPAGNE<\/strong><\/span><\/h2>\n

A chi non piacerebbe realizzzare un \u201csuo\u201d Champagne!?\u00a0 Selezionarne le uve, magari puntando su vecchie vigne dei pi\u00f9 prestigiosi Grand Cru, deciderne la cuv\u00e9e, l\u2019epoca di sboccatura e non ultimo il dosaggio, giocando come dei bambini a fare gli Chef De Cave. Il nostro sogno \u00e8 diventato realt\u00e0 quando abbiamo deciso di mettere su un \u201cnostro\u201d marchio di Champagne. Nasce cos\u00ec lo Champagne Claude Bartol (registrato e depositato al Comit\u00e9 Champagne \u2013 MA-4417) con l\u2019idea di selezionare ed elaborare bollicine in terra francese, aiutati dal palato e dalla competenza di amici e colleghi giornalisti di settore.<\/p>\n

CLAUDE BARTOL (gioco fonetico dei nostri nomi) \u00e8 il marchio utilizzato ogni qual volta ci capita (non raramentre) di trovare piccole produzioni di alto valore, da \u201cinterpretare\u201d con quel gusto tutto italiano per uno Champagne poco dosato, di spiccata sapidit\u00e0 e decisa tensione.<\/p>\n

CLAUDE BARTOL a Le Mesnil-Sur-Oger<\/strong><\/p>\n

\"\"A Mesnil ci siamo imbattuti in una giovane enologa, Aur\u00e9lie, appena giunta in cabina di regia dell\u2019azienda di famiglia, i Bliard-Moriset. I Bliard-Moriset<\/u> sono R\u00e9coltant-Manipulant e membri dei Vignerons Ind\u00e9pendants. Dispongono di 4 ettari su Mesnil, per una produzione annua di poco pi\u00f9 di 10mila bottiglie; il cuore della vendemmia al netto della vendita di uve a prestigiose Maisons del comune. Poi arriviamo noi, folgorati dalla bellezza dei vigneti e dal valore dei vini in cantina, convinti (con un pizzico d\u2019incoscienza) di poter interpretare al meglio lo Chardonnay di Mesnil secondo il gusto italiano pi\u00f9 attuale. Le loro vigne (AGRICOLTURA SOSTENIBILE) hanno un timbro inconfondibile. La terra \u00e8 gesso allo stato puro, profondo metri e metri, che infonde nello chardonnay, assoluto protagonista del comune, sensazioni minerali di gran fascino. Meno opulenti di Cramant, i mosti di Mesnil puntano sull\u2019eleganza e su una finezza che spesso sottintende grande bevibilit\u00e0. Abbiamo volutamente abbassato i dosaggi, perch\u00e9 ci sembrava logico non \u201ccontaminare\u201d con lo zucchero la voce del Terroir di Mesnil. Tesi e vibranti, i \u201cnostri\u201d Champagne si bevono d\u2019un fiato, non senza lasciare un\u2019ampia scia sapida sul finale di bocca. Come piacciono a noi italiani.<\/p>\n

CLAUDE BARTOL a Bouzy\/Ambonnay<\/strong><\/p>\n

\"\"Prendete due piccole parcelle (AGRICOLTURA SOSTENIBILE, IN CONVERSIONE BIO) su due mitici Grand Cru quali Bouzy (sul fianco est) e Louvois (su quello ovest), piantati a pinot nero e chardonnay ed aggiungeteci una sapiente conduzione agronomica, di precisa impronta biologica. Otterrete il mix perfetto per uno Champagne capace di coniugare le doti dei due Comuni di provenienza: l\u2019opulenza con una spina dorsale acido\/sapida di assoluto rilievo. Da sempre di propriet\u00e0 dei \u00a0Barbier – \u00a0Louvet<\/u>, \u00a0le due parcelle (una tiratura di sole 500 bottiglie) vantano ceppi vecchi di 50 anni. David, vignaiolo attento e scrupoloso, \u00e8 solito vinificarne separatamente le uve, viste le accentuate doti di concentrazione e freschezza.<\/p>\n

CLAUDE BARTOL a Vandieres<\/strong><\/p>\n

\"\"Cosa insegnare ad un giovane enologo capace di dare una svolta ai vini di famiglia con una serie di etichette di altissimo livello? Niente. A Geoffrey Delouvin abbiamo solo fornito \u201cl\u2019alibi\u201d per poter intervenire su una piccola parcella di Pinot Meunier (AGRICOLTURA SOSTENIBILE, IN CONVERSIONE BIO) \u00a0destinata allo Champagne del padre per diminuirne il dosaggio (da brut decisamente dosato ad extra brut con pochi grammi\/litro) ed allungarne la sosta sui lieviti (a 45 mesi). Una vigna nel cuore di Vandieres, comune tra i pi\u00f9 celebrati della Vall\u00e9e de la Marne, da sempre consacrato al Pinot Meunier. Viti sagge con oltre mezzo secolo nelle proprie radici che affondano nelle terre marno-argillose miste a gesso delle colline sopra il paese.
\nGeoffrey, da qualche anno di fianco al padre nella gestione della Maison, si \u00e8 subito ritagliato un suo spazio con una serie di etichette a tiratura limitata (Sauvage, Fauve, Semper Fidelis) a sua firma. Con la Cuv\u00e9e George l\u2019occasione per guadagnare ulteriore credito in azienda.<\/p>\n

CLAUDE BARTOL a Ambonnay<\/strong><\/p>\n

\"\"Quando hai la fortuna di pescare in cantina una piccola partita di Vin Clair frutto di una vigna quasi centenaria che giace sulla celebrata collina sopra Ambonnay, Grand Cru che non necessita di presentazioni, diventa tutto pi\u00f9 facile. La famiglia Soutiran <\/u>(AGRICOLTURA SOSTENIBILE) un po\u2019 gelosa della loro creatura quasi non voleva disfarsene ma il numero esiguo di bottiglie (poco pi\u00f9 di 600) gli ha convinti che destinarla alla nostra nuova Cuv\u00e9e Jeanne a marchio Claude Bartol era forse la scelta migliore per garantirne l\u2019integrit\u00e0. Un Pinot Noir in purezza, pochi \u00a0vecchi filari di magica esposizione e perfetta ventilazione, un\u2019annata di base (la 2016) con la maturazione delle uve precisa e non affrettata; sono questi gli ingredienti per una manciata di bottiglie di forte impatto gustativo. Per stemperare solo minimamente il carattere austero e deciso della cuv\u00e9e abbiamo scelto un Vin de Reserve di vecchia annata ed un dosaggio pur molto \u201cleggero\u201d ma che rendesse pi\u00f9 docile una beva altrimenti decisamente maschia ed indomita. Occhio attento sul finale sapido ed interminabile.<\/p>\n

LE NOSTRE PROPOSTE<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

CUVEE ISABELLE <\/span><\/span>BRUT GRAND CRU\u00a0<\/span>BLANC DE BLANCS<\/span>\u00a0 \u00a0100% uve chardonnay dalle vigne di propriet\u00e0 a Le Mesnil-sur-Oger. Cuv\u00e9e di base con l\u201980% di vino dell\u2019annata e saldo (il 20%) di Vin de Reserve frutto della vendemmia precedente. Fermentazione in acciaio per l\u2019elaborazione delle basi spumante con malolattica integralmente svolta. Sosta sui lieviti per circa 40 mesi e dosaggio finale alla sboccatura volutamente basso: 6 gr.\/litro (sulla carta un extra-brut) con \u201cliqueur\u201d preparata all\u2019antica (zucchero e vino). Una bollicina estremamente fine e delicata preannuncia un naso con spiccate note di gesso e agrumi. Il palato \u00e8 anch\u2019esso delicato, con ingresso misurato e garbato, in progressione nel suo allungo finale, saporito e di ottimo equilibrio. Lo abbiamo pensato per un crudo di pesce, ma si presta anche come bicchiere \u201cfuori orario\u201d, rinfrescante e dissetante.
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CUVEE VIRGINIE EXTRA BRUT GRAND CRU B<\/span>LANC DE BLANCS<\/span>\u00a0<\/strong>\u00a0 Di base ha le caratteristiche della versione Brut (100% chardonnay di Le Mesnil con 80% di vino dell\u2019annata e 20% di Vin de Reserve). Ha per\u00f2 una sosta sui lieviti pi\u00f9 lunga (circa 48 mesi) ed \u00e8 privo di aggiunta di zucchero alla sboccatura. Anch\u2019esso \u00e8 stato vinificato in acciaio ed ha la\u00a0 malolattica svolta. Uno Champagne in \u201cedizione limitata\u201d non essendo facile trovare e lavorare (le grandi Maisons ne sanno qualcosa) Vin Clair di perfetto equilibrio, senza ausilio della \u201cliqueur\u201d alla sboccatura. Nervoso e teso, il nostro Extra Brut (di fatto un Nature) piacer\u00e0 a chi subisce il fascino delle bollicine acide e taglienti.<\/span><\/p>\n

CUVEE SAMUEL EXTRA BRUT GRAND CRU<\/span>\u00a0 Un blend classico, che sposa alla potenza del pinot noir l\u2019eleganza dello chardonnay. Il timbro del pinot noir \u00e8 quello tipico di uno dei Comuni \u201cpi\u00f9 caldi\u201d della Montagne de Reims, Bouzy , avvalorato da un\u2019esposizione sud-est in piena collina. Lo chardonnay di Louvois allenta la presa, distendendo la beva, altrimenti sin troppo \u201cmaschia\u201d, e rilasciando un\u2019ampia scia sapida sul finale di bocca. L\u2019et\u00e0 delle due vigne, condotte in regime biologico, una maniacale selezione delle uve ed una vinificazione di estrema pulizia\u00a0 fanno\u00a0 tutto il resto. \u00a0Pinot nero (60%) e chardonnay (40%), di solo mosto fiore,\u00a0 con il 30% di Vins de R\u00e9serve ad accompagnare il 70% del vino dall\u2019annata. Vinificazione in acciaio, malolattica svolta, sosta sui lieviti di circa 40 mesi. Alla sboccatura abbiamo aggiunto una \u201cliqueur maison\u201d preparata all\u2019antica (zucchero e Vin de Reserve) per un dosaggio attorno ai 5 gr\/litro circa.<\/span><\/p>\n

CUVEE GEORGE EXTRA BRUT BLANC DE MEUNIER<\/span>\u00a0 \u00a0Pinot Meunier in purezza, selezionato e scelto tra le parcelle di miglior esposizione e di maggior anzianit\u00e0. Seguito passo passo nel suo percorso ante-sboccatura, la cuv\u00e9e (una Solera costituita da circa 25 vendemmie diverse, dal 1992 al 2017) punta decisa sulla freschezza in virt\u00f9 di una malolattica non svolta ed un basso dosaggio di soli 4 gr.\/l. Il dosaggio e l\u2019epoca di sboccatura sono il frutto delle nostre personali scelte dopo una serie di prove ripetute per epoca di assaggio e diversa quantit\u00e0 di zucchero. Perch\u00e9 negli Champagne Claude Bartol niente \u00e8 lasciato al caso.<\/p>\n

CUVEE JEANNE EXTRA BRUT BLANC DE NOIRS GRAND CRU<\/span>\u00a0 \u00a0 Pinot Nero in purezza, da un\u2019unica parcella sulla collina sopra il villaggio di Ambonnay. La cuv\u00e9e (blend dell\u2019annata 2016 con un 20% di Vin de Reserve mix di vecchie annate tra cui la 2008) ha carattere deciso e spalla larga. Il dosaggio e l\u2019epoca di sboccatura sono il frutto delle nostre personali scelte dopo una serie di prove ripetute per epoca di assaggio e diversa quantit\u00e0 di zucchero: 48 mesi sui lieviti e 5 gr\/l di zucchero di canna (Extra Brut). Nel solco dell\u2019idea che negli Champagne Claude Bartol niente viene lasciato al caso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

CLAUDE BARTOL UN PIZZICO D\u2019ITALIA NEL CUORE DELLO CHAMPAGNE A chi non piacerebbe realizzzare un \u201csuo\u201d Champagne!?\u00a0 Selezionarne le uve, magari puntando su vecchie vigne dei pi\u00f9 prestigiosi Grand Cru, deciderne la cuv\u00e9e, l\u2019epoca di sboccatura e non ultimo il dosaggio, giocando come dei bambini a fare gli Chef De Cave. Il nostro sogno \u00e8 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":9,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/644"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=644"}],"version-history":[{"count":35,"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/644\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1872,"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/644\/revisions\/1872"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/9"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=644"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}