{"id":630,"date":"2017-04-29T17:45:32","date_gmt":"2017-04-29T15:45:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lebollicine.eu\/?page_id=630"},"modified":"2024-03-05T16:15:23","modified_gmt":"2024-03-05T15:15:23","slug":"francois-chaumont","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/?page_id=630","title":{"rendered":"FRANCOIS CHAUMONT"},"content":{"rendered":"

FRANCOIS CHAUMONT\u00a0 (Puisieulx Grand Cru \u2013 Montagne de Reims)<\/strong><\/p>\n

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LA VOCE DEL PIU\u2019 PICCOLO GRAND CRU DI CHAMPAGNE<\/strong><\/span><\/h2>\n

\"\"Puisieulx: un nome pressoch\u00e8 sconosciuto alla stragrande maggioranza degli appassionati di bollicine. Eppure questo minuscolo borgo, con poco meno di 400 abitanti, \u00e8 uno dei 17 celebrati Village Grand Cru dello Champagne. Un piccolo fazzoletto di terra con soli 18 ettari di vigna all\u2019attivo, stretto tra altri nomi celebri della Montagne de Reims quali Verzenay, Ludes, Mailly, Sillery. A Puisieulx Francois Chaumont possiede ben 5,5 ettari di vigneto; il Recoltant pi\u00f9 importante del comune, seguito da Ruinart che qui (su 2,5 ettari di propriet\u00e0) raccoglie uve per il Dom Ruinart. Suolo di puro gesso ed esposizioni a sud-est i valori aggiunti di vigne, pinot nero in netta prevalenza, piantate dalla famiglia Chaumont a met\u00e0 del secolo scorso. \u201cVigneron\u201d attento e scrupoloso, Francois segue i dettami di una viticoltura ragionata prossima al biologico di cui \u00e8\u00a0 sostenitore, al di la delle mode e delle certificazioni.\u00a0Dal 2008, grazie alle attrezzature di cantina di propriet\u00e0 della moglie (Marie-H\u00e9l\u00e8ne Litti\u00e8re a Oeully, in Vall\u00e8e de la Marne), Francois vinifica in proprio il cuore di ogni sua vendemmia. Poche bottiglie, poco pi\u00f9 di 9.000 bottiglie all\u2019anno per l\u2019unico \u201csingle-Cru\u201d rivendicato di Puisieulx.\u00a0 Attore principale il pinot noir che qui, per stoffa e nobilt\u00e0, poco deve invidiare a quello di altri, pi\u00f9 celebrati, suoi fratelli Grand Cru (Bouzy e Ambonnany in primis).<\/p>\n

LO STILE CHAUMONT\u00a0 \u00a0<\/strong>(Agricoltura Sostenibile<\/strong>)\u00a0 Francois \u00e8 tecnico esperto e valente vignaiolo. La perizia con cui cura personalmente i vigneti lo porta ad una cernita maniacale delle uve. Una vinificazione attenta, senza troppi orpelli ma di estrema pulizia, ci restituisce appieno il valore dei migliori pinot neri della Montagna di Reims. L\u2019ampio spettro gusto-olfattivo (note di frutta rossa contrastate da sensazioni marine e iodate) rappresenta il giusto compromesso tra chi desidera la piacevolezza di beva (rotondit\u00e0) e chi, al contrario, cerca maggior tensione sul palato (la -oggi tanto di moda- \u201csapidit\u00e0\u201d).<\/p>\n

LE NOSTRE SCELTE<\/strong><\/p>\n

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BLANC DE NOIRS PUISIEULX BRUT GRAND CRU<\/span>\u00a0 100% uve pinot nero dalle vigne di propriet\u00e0 a Puisieulx (l\u2019unico mono-grand-cru prodotto in questo comune). Cuv\u00e9e di base con l\u201980% di vino dell\u2019annata e saldo (il 20%) di Vin de Reserve frutto delle vendemmie precedenti. Uso prevalente di acciaio per l\u2019elaborazione delle basi spumante con fermentazione malolattica integralmente svolta. Sosta sui lieviti per circa 36 mesi e dosaggio finale alla sboccatura decisamente contenuto: circa 6 gr.\/litro.<\/p>\n

Il commento \u00a0<\/strong><\/span> Uno Champagne di grande piacevolezza, ma certo non banale. Caratterizzato da una bollicina estremamente fine, si concede al naso ed in bocca con note di frutta rossa (ciliegie e prugne). Qualche secondo e le sensazioni salmastre e minerali (il ricordo del terreno gessoso di provenienza \u00e8 netta) conquistano la scena.<\/p>\n

BLANC DE NOIRS PUISIEULX EXTRA BRUT GRAND CRU<\/span>\u00a0 Ripete le caratteristiche della versione Brut (100% uve pinot nero dalle vigne a Puisieulx) ma con due differenze non marginali. Sosta sui lieviti\u00a0 pi\u00f9 prolungata (circa 42 mesi), ed un dosaggio finale alla sboccatura inferiore ai 3\/4 gr.\/litro.<\/p>\n

Il commento \u00a0<\/strong><\/span> Uno Champagne in edizione limitata, prodotto quasi \u201csu richiesta\u201d di Le Bollicine. Un pinot nero affilato e sottile, giocato su note minerali ancor pi\u00f9 che fruttate. Una bolla molto fine che asseconda una eleganza inaspettata per la Montagne de Reims.<\/p>\n

ROSE’ PUISIEULX BRUT GRAND CRU<\/span>\u00a0 \u00a0 Un rosato frutto di assemblaggio 100% uve pinot nero dalle vigne di propriet\u00e0 a Puisieulx. Cuv\u00e9e con il 70% di blanc de noirs dell\u2019annata, 20% Vin de Reserve (sempre blanc de noirs) a cui \u00e8 aggiunto un 10% pinot noir vinificato in rosso ricavato dai filari di migliore esposizione. Uso di acciaio per l\u2019elaborazione delle basi spumante con fermentazione malolattica integralmente svolta. Sosta sui lieviti per circa 36 mesi e dosaggio finale alla sboccatura di circa 8 gr.\/litro.<\/p>\n

Il commento \u00a0<\/strong><\/span> Uno Ros\u00e8 di grande piacevolezza, improntato sul frutto. Bollicina estremamente fine, si concede al naso ed in bocca con note di frutta rossa (fragola di bosco). Palato rotondo e molto accattivante, piacevole quale aperitivo con piccoli stuzzichini salati ma anche a tavola con \u00a0salumi crudi di media stagionatura.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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