{"id":1668,"date":"2023-09-27T09:04:06","date_gmt":"2023-09-27T07:04:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/?page_id=1668"},"modified":"2024-03-05T17:48:12","modified_gmt":"2024-03-05T16:48:12","slug":"suisse-lavalle","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/?page_id=1668","title":{"rendered":"SUISSE – LAVAL"},"content":{"rendered":"

SUISSE – LAVAL (Cumiers Premier Cru \u2013 Vall\u00e9e de la Marne)<\/strong><\/p>\n

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IL BIODINAMICO PATRIMONIO DI FAMIGLIA<\/strong><\/h2>\n

\"\"Laval non \u00e8 certo un nome che passa inosservato tra i tanti culturi dei vini ispirati alla biodinamica. Siamo a Cumiers, Premier Cru sul versante destro della Marna, sottozona nota con il nome di Alta Valle. Le vigne sono in larga parte dedicate alle uve nere, Pinot Noir e Meunier, che occupano oltre l\u201980% dei circa 170 ettari vitati del villaggio. Non a caso si tratta di una terra che fa da cerniera tra la parte bassa della Vall\u00e9e de la Marne, ricca di argille e sabbie, e le ultime propagginidella Montagne de Reims, con ricorrenti vene di gesso presenti sulle fasce collinari del villaggio. Noto nei decenni scorsi per la produzione di un pregiato Coteaux Champenoise Rouge, vino rosso a base Pinot Noir largamente usato per i Ros\u00e8 d\u2019assemblaggio da molti produttori della Cote desBlancs, Cumiers \u00e8 diventato negli anni pi\u00f9 recenti una sorta di laboratorio sulla viticoltura BIO in Champagne. Il clima secco e ventilato, la perfetta esposizione a sud di larga parte dei vigneti e lo spirito di sperimentazione di un manipolo di produttori del paese hanno dato particolare impulso, tra i primi in zona, ad una viticoltura sostenibile e biologica.
\nJanick Laval, sorella di George, ha ereditato parte delle vigne della famiglia; una manciata di terra, poco pi\u00f9 di 3 ettari vitati, sulla prima collina sopra il paese. Assieme al marito Alain Suisse, di origini svizzere, gestisce con sani principi biologici le uve di propriet\u00e0, traendo non pochi spunti dall\u2019opera del fratello. Il rigore \u201csvizzero\u201d del marito Alain contribuiscea dare un profilo di alta qualit\u00e0 agli Champagne che portano il nome dei due coniugi. Assenza di trattamenti chimici in vigna, una vinificazione \u201cvolutamente\u201d tradizionale con torchio verticale, fermentazioni naturali e minimo uso di solforosa; questi gli ingredienti per dei vini di volume ma mai \u201cfuori registro”.<\/p>\n

LO STILE SUISSE – LAVAL <\/strong>(Agricoltura Biologica-Biodinamica<\/strong>) Alain Suisse \u00e8 viticoltore di lungo corso. La sua piccola ma ben attrezzata cantina non concede fronzoli ma punta diretta sull\u2019essenzialit\u00e0. La base sono uve di altissima qualit\u00e0, con selezione dei grappoli e vinificazioni che pur generose nelle estrazioni non sconfinano mai in ossidazioni o deviazioni. Il bicchiere racconta di uno Champagne succoso, raramente contaminato dallo zucchero (spesso Pas Dos\u00e8), generoso per il largo uso di uve nere ma con un tocco di eleganza che \u00e8 quasi la firma \u201cal femminile\u201d della moglie Janick.<\/p>\n

\u00a0LE NOSTRE SCELTE<\/strong><\/p>\n

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BRUT NATURE 1er CRU<\/span>\u00a0 Uve di Cumiers e Hautvillers, blend di Pinot Noir (50%), Chardonnay (40%) e piccolo saldo di Pinot Meunier (10%). La cuv\u00e8e di base \u00e8 elaborata con il vino d\u2019annata lavorato in acciaio a cui \u00e8 aggiunto un 20% di Vin de Reserve, di norma l\u2019annata precedente affinata in legno grande. Malolattica integralmente svolta, sosta sui lieviti di circa 42 mesi. Non ha dosaggio (0 gr\/l.) alla sboccatura.<\/p>\n

Il commento:<\/span><\/strong> Uno Champagne di ottimo equilibrio. La materia non manca; la si pu\u00f2 leggere nel colore marcato ed al naso con intensi cenni dolci di spezie e cereali. La bocca \u00e8 sapida, ben sorretta da una scia acida che ne rilancia il sorso, intelligentemente non contaminato dallo zucchero della Liqueur.<\/p>\n

BRUT ROS\u00c9 NATURE 1er CRU<\/span>\u00a0 \u00a0 Uve di Cumiers e Hautvillers.Un ros\u00e8 d\u2019assemblaggio: Pinot Noir in purezza vinificato in bianco miscelato con il 9% di Coteaux Rouge di Cumiers affinato in legno (tonneaux). La base \u00e8 costituita da un\u2019unica annata,la malolatticaviene integralmente svolta, la sosta sui lieviti supera i 48 mesi. Non viene dosato (0 gr\/l.) alla sboccatura.<\/p>\n

Il commento:<\/strong><\/span> Un Ros\u00e8 di carattere, marcato da una leggera tannicit\u00e0 del Pinot Noir che ne \u00e8 protagonista solista. Ad un naso che spinge sul frutto maturo fa eco una bocca asciutta e con una bella profondit\u00e0. Perfetta anche qui la decisione di ricolmare con una Liqueur non zuccherina a rendere ficcante la beva.<\/p>\n

EXTRA BRUT “381” MILLESIME 2017 1er CRU<\/span>\u00a0 Un parcellare di Cumiers ottenuto da una vigna di oltre 80 anni sulla collina sopra il paese. Chardonnay in purezza da un\u2019unica annata (attualmente la 2017) lavorato in legno (tonneaux) ove svolge fermentazione alcolica e malolattica. Sosta lunga sui lieviti, circa 60 mesi, dosaggio con Vin de Reserve di pari annata dosato in extra brut, 3gr\/l.<\/p>\n

Il commento:<\/strong><\/span> Uno Champagne elegante e di grande stoffa che quasi \u201cinganna\u201d nelle sue origini che echeggiano zone nobili della Cote DesBlancs. Agrumi e fiori al naso pareggiano le note del legno d\u2019affinamento, assolutamente ben gestito. A dispetto dell\u2019annata uno Chardonnay teso e vibrante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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