{"id":1658,"date":"2023-09-27T08:42:55","date_gmt":"2023-09-27T06:42:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/?page_id=1658"},"modified":"2024-03-05T18:00:43","modified_gmt":"2024-03-05T17:00:43","slug":"vincent-phlipaux","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/?page_id=1658","title":{"rendered":"VINCENT PHLIPAUX"},"content":{"rendered":"

VINCENT PHLIPAUX (Les Riceys \u2013 Cote des Bar\/Aube)<\/strong><\/p>\n

\"\"\u00a0\u00a0\"\" \u00a0\"\"<\/p>\n

L’ARTE DELLA SEMPLICIT\u00c0<\/h2>\n

\"\"Esiste il segreto per realizzare uno Champagne di valore? Certo, risponde Vincent Phlipaux: la semplicit\u00e0! Per questo giovane Vigneron Indipendant, mente e braccia di una piccolaazienda con 3 ettari all\u2019attivo, la semplicit\u00e0 si riassume curando nel dettagliola qualit\u00e0 delle uve ed operando in cantina con la massima pulizia.Le sue vigne sono tutte a LesRiceys, nel cuore dell\u2019Aube, villaggio che con i suoi 850 ettari rappresentail comunepi\u00f9 vitato di tutto lo Champagne. Posto sul limite meridionale della denominazione, a sud del quale inizia l\u2019area di produzione de Cremant de Bourgogne, LesRiceys \u00e8 terra da Pinot Noir, uva che occupa oltre il 90% del vigneto. Purpriva di classificazione (Autre Cru per dirla alla francese)la produzionecomunale gode dibuon nome e prezzo se rapportati al resto dell\u2019Aube. Vincent lavora le vigne in biologico anche se non insegue certificazioni. In cantina, pur limitando al minimo la solforosa ed evitando interventi chimici, \u00e8 pragmatico;se necessario aggiungere un lievito selezionato, ben venga, l\u2019importante\u00e8 mantenere in riga i suoi Champagne.<\/p>\n

\u00a0LE NOSTRE SCELTE<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

BLANC DE NOIRS BRUT\/EXTRA BRUT<\/span>\u00a0 \u00a0 \u00a0Pinot Noir in purezza lavorato in acciaio. La cuv\u00e8e di base \u00e8 elaborata con il vino d\u2019annata a cui \u00e8 aggiunto un 20% di Vin de Reserve dell\u2019annata precedente. Malolatticasvolta, sosta sui lieviti di circa 36mesi (42 per l\u2019Extra Brut). Dosaggio di 6 gr\/l per il Brut, ridotta a 3 gr\/l per l\u2019Extra Brut.<\/p>\n

BRUT ZERO<\/span>\u00a0 \u00a0 Pinot Noir (70%) e Chardonnay (30%),cuv\u00e8e di due annate consecutive lavorate in acciaio, malolattica svolta,sosta di 48 mesi sui lieviti, senza dosaggio alla sboccatura (nature)..<\/p>\n

JADE D’OR BRUT<\/span>\u00a0 \u00a0 Una vecchia vigna di Chardonnay (80%) a cui si aggiunge una piccola quota di Pinot Noir (20%). Cuv\u00e9e elaborata in acciaio con il vino d\u2019annata a cui \u00e8 aggiunto un 20% di Vin de Reserve dell\u2019annata precedente. Malolattica svolta, sosta sui lieviti di circa 48mesi. Dosaggio di 6 gr\/l.<\/p>\n

Il commento:<\/strong><\/span> Una serie di bottiglie di grande piacevolezza, tecnicamente ineccepibili, con bollicine fini ed unabuona profondit\u00e0. Blanc dE Noirs succoso e con ottimo frutto espresso. Il Jade\u2019D\u2019Ore e lo Zero alzano l\u2019asticella in virt\u00f9 di una selezione parcellare delle uve.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

VINCENT PHLIPAUX (Les Riceys \u2013 Cote des Bar\/Aube) \u00a0\u00a0 \u00a0 L’ARTE DELLA SEMPLICIT\u00c0 Esiste il segreto per realizzare uno Champagne di valore? Certo, risponde Vincent Phlipaux: la semplicit\u00e0! Per questo giovane Vigneron Indipendant, mente e braccia di una piccolaazienda con 3 ettari all\u2019attivo, la semplicit\u00e0 si riassume curando nel dettagliola qualit\u00e0 delle uve ed operando […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":9,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1658"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1658"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1658\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1870,"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1658\/revisions\/1870"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/9"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1658"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}