{"id":1429,"date":"2022-09-11T17:49:58","date_gmt":"2022-09-11T15:49:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/?page_id=1429"},"modified":"2024-03-05T17:46:12","modified_gmt":"2024-03-05T16:46:12","slug":"gounel-lassalle","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/?page_id=1429","title":{"rendered":"GOUNEL-LASSALLE"},"content":{"rendered":"

GOUNEL-LASSALLE (Cigny Les Roses Premier Cru \u2013 Montagne de Reims)<\/strong><\/p>\n

\"\" \u00a0\"\" \u00a0\"\" \u00a0\"\"<\/p>\n

AD OGNI PARCELLA\u2026 IL SUO CHAMPAGNE!<\/h2>\n

\"\"I \u201cWine Riders\u201d dello Champoagne: cos\u00ec si definiscono Arnould \u00a0e Sophie, la coppia alla guida della ancor piccola (poche \u00a0migliaia di bottiglie oggi all\u2019attivo) Maison Gounel-Lassalle. \u00a0Siamo a Cigny-les-Roses, Village Premier Cru di alto profilo \u00a0qualitativo alle pendici nord della Montagne de Reims, patria \u00a0natia di Madame Louise Pommery madrina nella seconda \u00a0met\u00e0 del 1800 dello Champagne secco ed asciutto, come oggi \u00a0noi lo conosciamo. In controtendenza rispetto ai Grand Cru \u00a0limitrofi (Mailly e Verzenay sono a qualche kilometro) il pinot \u00a0meunier occupa oltre la met\u00e0 dei circa 130ha vitati del comune: \u00a0l\u2019esposizione nord-est di molte parcelle ed un suolo non \u00a0particolarmente ricco di gesso ne ha favorito nei decenni la \u00a0propagazione. I Gounel lassalle non sono nuovi nel mondo del \u00a0vino, le famiglie hanno tradizioni secolari quali proprietari di \u00a0vigne a Cigny-les-Roses. Ai giorni nostre le nuove generazioni \u00a0in cabina di regia, la quarta in attivit\u00e0 e la quinta pronta in \u00a0futuro a darle il cambio, sono lanciate verso il salto di qualit\u00e0. \u00a0\u201cWine Riders\u201d si diceva: le 29 parcelle distribuite tra Cigny e Ludes costituiscono un circuito virtuale \u00a0(rappresentato nelle accattivanti etichette della Miason) in cui i Gounel Lassalle giocano la loro personale \u00a0gara alla ricerca dell\u2019identit\u00e0 di ogni singolo metro quadrato di terra vitata. Nasce da questo \u201ccorrere per \u00a0vigne\u201d la gamma dei loro Champagne, fortemente legata alle singole parcelle di provenienza, ognuna \u00a0diversa per suolo (testimoniato da Arnould nella sua suggestiva collezione \u201cin barattolo\u201d di terra) e uve.<\/p>\n

LO STILE GOUNEL-LASSALLE <\/strong>(Agricoltura Biologica<\/strong>) La biodiversit\u00e0 dei Terroir su cui Arnould e Sophie operano regala una estrema variabilit\u00e0 alla loro gamma di Champgne, certo non \u00a0monotoni e ripetitivi. I vigneti sono tutti condotti in regime biologico, in cantina si lavora con massima \u00a0naturalezza e dosi di solforosa volutamente molto ridotte. Elementi portanti della filosofia produttiva: \u00a0l\u2019assenza di dosaggio per garantire la massima espressione di ogni singola parcella, Il frequente uso del \u00a0legno per l\u2019elaborazione delle basi e la maturazione \u201csur li\u00e8ge\u201d (con il tappo in sughero in luogo di quello \u00a0in plastica). Facile intuire che si tratta di Champagne che difficilmente passano inosservati.<\/p>\n

\u00a0LE NOSTRE SCELTE<\/strong><\/p>\n

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ESPRIT VOYAGER NATURE 1er CRU<\/span>\u00a0 Specchio fedele delle vigne di Cigny-les- Roses, \u00e8 un blend in cui il pinot meunier \u00a0\u00e8 maggioritario (58%) rispetto al pinot \u00a0noir (25%) ed allo chardonnay (17%). \u00a0La cuv\u00e8e di base elaborata con il vino \u00a0d\u2019annata a cui \u00e8 aggiunto un 30% di Vin \u00a0de Reserve (di norma l\u2019annata \u00a0precedente). Malolattica interamente \u00a0svolta, lavorazione in acciaio, sosta sui \u00a0lieviti di circa 2 anni. Non ha dosaggio \u00a0(0 gr\/l) alla sboccatura.<\/u><\/p>\n

Il commento:<\/span><\/strong> un naso di grande \u00a0intensit\u00e0 e piacevolezza (albicocche, \u00a0agrumi e spezie dolci) preannunciano un \u00a0palato di perfetto equilibrio e bella presa. \u00a0Una bollicina assolutamente non \u00a0aggressiva a dispetto dell\u2019assenza di \u00a0dosaggio zuccherino.<\/p>\n

TERRE D\u2019ANCETRES NATURE 1er CRU<\/span>\u00a0 Un blend paritetico delle tre uve classiche dello Champagne \u00a0targate 2018: 1\/3 pinot meunier, 1\/3 pinot noir, 1\/3 chardonnay. Vinificazione \u201call\u2019antica\u201d, in legno \u00a0(barrique e tonneaux da 10hl), con frequenti colmature e “batonnage” delle fecce fine per evitare ossidazioni. \u00a0Malolattica svolta, sosta sui lieviti di circa 2 anni. Non ha dosaggio (0 gr\/l) alla sboccatura<\/p>\n

Il commento:<\/strong><\/span> A dispetto dell\u2019uso del legno ha un colore delicato e luminoso, una naso di grande \u00a0fresches\u00eczza ed una bocca alquanto affilata. Lo chardonnay fa sentire la sua voce con tocchi esotici che \u00a0accompagnano note agrumate e, solo in sottofondo, tostate. Una decisa lunghezza gustativa riporta alla \u00a0luce la forza espressiva del pinot noir.<\/p>\n

DESSUS LA VILLE NATURE 1er CRU<\/span>\u00a0 \u00a0 la \u201cVille\u201d (citata in etichetta) sopra la quale giacciono i vigneti \u00a0\u00e8 il piccolo borgo di Cigny. Pinot meunier in purezza della vendemmia 2018 (millesimato non \u00a0dichiarato), Vinificazione \u201call\u2019antica\u201d, in legno (barrique e tonneaux da 10hl), con frequenti colmature e\u00a0 “batonnage” delle fecce fine per evitare ossidazioni. Malolattica non svolta a preservare l\u2019acidit\u00e0 del meunier, \u00a0sosta sui lieviti di circa 2 anni con l\u2019uso di tappi in sughero (in luogo della classica Bidule in plastica) \u00a0per apportare una micro-ossigenazione alla maturazione \u201csur lie\u201d. Non ha dosaggio (0 gr\/l) alla \u00a0sboccatura.<\/p>\n

Il commento:<\/strong><\/span> Un pinot meunier in purezza su suoli di argille miste a strati di calcare. La scelta \u00a0ragionata di bloccare la fermentazione malolattica (non svolta) rende ficcante e molto tonica la beva. \u00a0Uno Champagne che mette in evidenza le grandi capacit\u00e0 di Arnould, bravo nel fondere assieme cos\u00ec \u00a0tanti ingredienti: gestione del legno e dell\u2019acido malico, uso del sughero nella rifermentazione, assenza \u00a0di dosaggio, quantit\u00e0 limitatissime di solforosa aggiunta.<\/p>\n

LE HAUT BELAI NATURE 1er CRU<\/span>\u00a0 \u00a0 Ci spostiamo di qualche chilometro, nella vicina Ludes (altro \u00a0Village Premier Cru della Montagne de Reims) per un blend di pinot noir (52%) e chardonnay (48%) \u00a0della vendemmia 2018 (millesimato non dichiarato). Vinificazione \u201call\u2019antica\u201d, in legno (barrique e \u00a0tonneaux da 10hl), con frequenti colmature e batonnage delle fecce fine per evitare ossidazioni. \u00a0Malolattica non svolta, sosta sui lieviti di oltre 2 anni con l\u2019uso di tappi in sughero (in luogo della \u00a0classica bidule in plastica) per apportare una micro-ossigenazione alla maturazione \u201csur lie\u201d. Non ha \u00a0dosaggio (0 gr\/l) alla sboccatura.<\/p>\n

Il commento:<\/strong><\/span> La presenza del gesso (minoritario nelle altre cuv\u00e8e) qui fa sentire la sua voce, donando \u00a0sfumature minerali allo chardonnay e rendendo molto sapido il pinot noir. Un bocca cremosa e di grande \u00a0solidit\u00e0 preannuncia un finale molto lungo in cui il frutto riemerge integro e succoso. Ancora una volta \u00a0la gestione del legno, comprimario e non protagonista, \u00e8 esemplare.<\/p>\n

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LES RUELLES NATURE 1er CRU<\/span>\u00a0 \u00a0 Nel cuore di Cigny Les Roses, Village Premier Cru della Montagne de Reims, uno chardonnay in purezza della vendemmia 2018 (millesimato non dichiarato). Vinificazione \u201call\u2019antica\u201d, in legno (barrique e tonneaux da 10hl), con frequenti colmature e \u201cbatonnage\u201d delle fecce fine per evitare ossidazioni. Malolattica non svolta, sosta sui lieviti di circa 3 anni con l\u2019uso di tappi in sughero (in luogo della classica bidule in plastica) per apportare una micro-ossigenazione alla maturazione \u201csur lie\u201d. Non ha dosaggio (0 gr\/l.) alla sboccatura.<\/p>\n

Il commento:<\/strong><\/span> Uno Champagne di fattura sartoriale, pieno e cremoso, solcato da una acidit\u00e0 ficcante che slancia il sorso. Una nota minerale inaspettata per uno Chardonnay della Montagne de Reims. Il legno \u00e8 molto ben integrato e non appesantisce la beva, resa molto ficcante da un \u201cnon dosaggio\u201d.<\/p>\n

LES NOUES NATURE 1er CRU<\/span>\u00a0 \u00a0 Pinot meunier in purezza della vendemmia 2018 (millesimato non dichiarato), proveniente dalla parcella di miglior esposizione (altitudine di 180m) del comune di Cigny; di fatto le prime uve ad essere accolte in azienda. Vinificazione \u201call\u2019antica\u201d, in legno (barrique e tonneaux da 10hl), con frequenti colmature e \u201cbatonnage\u201d delle fecce fine per evitare ossidazioni. Malolattica non svolta a preservare l\u2019acidit\u00e0 del meunier, sosta sui lieviti di circa 3 anni con l\u2019uso di tappi in sughero (in luogo della classica bidule in plastica) per apportare una micro-ossigenazione alla maturazione \u201csur lie\u201d. Non ha dosaggio (0 gr\/l.) alla sboccatura.<\/p>\n

Il commento:<\/strong><\/span>\u00a0 Un pinot meunier pieno e ricco, d\u2019inaspettata sapidit\u00e0 dettata da un terreno ricco di calcare e dall\u2019et\u00e0 delle vigne (oltre 60 anni). Sapiente la gestione del legno e dell\u2019acido malico, personale l\u2019uso del sughero nella rifermentazione e l\u2019assenza di dosaggio. Limitatissime le quantit\u00e0 di solforosa aggiunta in ogni fase della lavorazione.<\/p>\n

29 PARCELLES ROSE’ NATURE 1er CRU<\/span>\u00a0 \u00a0 Un ros\u00e8 d\u2019assemblaggio della vendemmia 2018 (millesimato non dichiarato), 92% di Blanc de Meunier a cui \u00e8 aggiunto un 8% di Pinot Meunier (realizzato in azienda) vinificato in rosso. Vinificazione in legno (barrique e tonneaux da 10hl) per la cuv\u00e8e, vinificazione tradizionale in rosso per la restante parte. Malolattica non svolta a preservare l\u2019acidit\u00e0 del meunier, sosta sui lieviti di circa 30 mesi. Non dosato (0 gr\/l.) alla sboccatura.<\/p>\n

Il commento:<\/strong><\/span>\u00a0 Un rosato tutt\u2019altro che banale, fresco e stuzzicante, dotato di un frutto rosso generoso ma integro e senza cenni ossidativi. Come al solito, nervosa la beva in virt\u00f9 dell\u2019assenza di dosaggio e l\u2019arresto della fermentazione malolattica per la cuv\u00e8e di base. Limitatissime le quantit\u00e0 di solforosa aggiunta in ogni fase della lavorazione.<\/p>\n\n\n

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GOUNEL-LASSALLE (Cigny Les Roses Premier Cru \u2013 Montagne de Reims) \u00a0 \u00a0 \u00a0 AD OGNI PARCELLA\u2026 IL SUO CHAMPAGNE! I \u201cWine Riders\u201d dello Champoagne: cos\u00ec si definiscono Arnould \u00a0e Sophie, la coppia alla guida della ancor piccola (poche \u00a0migliaia di bottiglie oggi all\u2019attivo) Maison Gounel-Lassalle. \u00a0Siamo a Cigny-les-Roses, Village Premier Cru di alto profilo \u00a0qualitativo […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":9,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1429"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1429"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1429\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1857,"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1429\/revisions\/1857"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/9"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lebollicine.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1429"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}